ΕΙΣΟΔΟΣ | ΕΓΓΡΑΦΗ

  • Διαφήμιση

Μηλικό Οξύ

Μηλικό Οξύ
Μηλικό Οξύ

 

 

 

 

 

 

 

Το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται σε ορισμένες περιπτώσεις στην αύξηση της οξύτητας των οίνων γιατί έχει ιδιαίτερη συμμετοχή στην οργανοληπτική τους έκφραση. Χρειάζεται όμως ιδιαίτερη προσοχή κατά τη χρήση του γιατί είναι ένα ιδιαίτερα ασταθές οξύ το οποίο μεταβολίζεται μέσω της μηλογαλακτικής ζύμωσης, σε γαλακτικό οξύ.