ΕΙΣΟΔΟΣ | ΕΓΓΡΑΦΗ

  • Διαφήμιση

Ecobiol Rouge (1kg)

Ecobiol Rouge (1kg)
Ecobiol Rouge (1kg)
 

 

 

 

 

 

 

       Είναι ευρέως γνωστό οτι η διαδικασία της γευστικής δοκιμής ενός κρασιού αρχίζει από την οπτική του εκτίμηση,πράγμα που σημαίνει οτι το χρώμα και η σταθερότητά του είναι σημαντικοί παράγοντες για την παραγωγή των ερυθρών κρασιών.

       Οι μανοπρωτεΐνες που απελευθερώνονται απο το κυτταρικό τοίχωμα των ζυμών, αντιδρούν με τις ανθοκυάνες και τις ταννίνες, δίνοντας χρωματικά σύμπλοκα λιγότερο ενεργά και περισσότερο σταθερά στην πάροδο του χρόνου.Οι πολυσακχαρίτες απελευθερώνονται απο τις ζύμες κατά τη φάση του πολλαπλασιασμού τους και ιδιαίτερα κατά τη φάση της αυτόλυσης στο τέλος της ζύμωσης,ενώ οι ανθοκυάνες - που είναι στο μούστο απο την αρχική φάση της ζύμωσης - μπορεί να καταβυθιστούν εάν δεν είναι κατάλληλα σταθερές {αν δεν έχουν δημιουργήσει σύμπλοκα}.

     Το Ecobiol Rouge προστίθεται αμέσως με την έναρξη της ζύμωσης και καθιστά τους πολυσακχαρίτες διαθέσιμους απο την αρχή, ώστε να αντιδράσουν με τις ανθοκυάνες και να δώσουν τα σταθερά σύμπλοκα.Επιπλέον,έχει παρατηρηθεί οτι οι μανοπρωτεΐνες αντιδρούν με τις ταννίνες δίνοντας παράγωγα με μικρότερο βαθμό «στηπτικότητας», κάνοντας τους οίνους λιγότερο «επιθετικούς» και περισσότερο μαλακούς,με αποτέλεσμα την βελτίωση του οργανοληπτικού χαρακτήρα τους.

 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Εμφάνιση : κρυσταλλική σκόνη                Οσμή : τυπική                     Χρώμα : λευκό-γκρι

 

 

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ

15 – 25 gr/hl στους μούστους απο ερυθρά σταφύλια.

 

 

ΤΡΟΠΟΣ ΧΡΗΣΗΣ

Διαλύετε το Ecobiol Rouge σε επαρκή ποσότητα μούστου και το προσθέτετε αμέσως κατά προτίμηση με το ξεκίνημα της ζύμωσης.

 

 

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος.