ΕΙΣΟΔΟΣ | ΕΓΓΡΑΦΗ

  • Διαφήμιση

Gallotan

Gallotan
Gallotan

 

 

 

 

 

 

 

Η Gallo – Tan είναι οινολογική ταννίνη η οποία λαμβάνεται με εκχύλιση υδροαλκοολικού μίγματος που βασίζεται σε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Χρησιμοποιείται κυρίως στα λευκά κρασιά

α}κατά το στάδιο του κολλαρίσματος (διαύγαση).

β} κατά το στάδιο της πρωτεϊνικής σταθεροποίησης.

γ} στην περίπτωση που επιζητείται η τόνωση του «σώματος».

      Λόγω της υψηλής δραστικότητας της, παρουσία των πρωτεϊνών, η Gallo – Tan παρεμποδίζει τα φαινόμενα υπερκολλαρίσματος, κατά την χρήση της  στην διαύγαση των λευκών οίνων σε συνδυασμό με κάποια πρωτεΐνη -  για παράδειγμα την ζελατίνη.

      Επίσης προκαλεί δραστική μείωση των θερμοανθεκτικών πρωτεϊνών οι οποίες ευθύνονται για την  εμφάνιση πρωτεϊνικού θολώματος στα λευκά κρασιά,   δημιουργώντας σταθερά οπτικά διαυγή σύμπλοκα με αυτές.

      Επιπλέον, λόγω της υψηλής ποιότητας των ακατέργαστων υλικών από τα οποία προέρχεται, η Gallo – Tan μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία προς ενίσχυση της ταννικής δομής των οίνων και βελτίωση της γευστικής τους  ισορροπίας. Έτσι η προσθήκη της δίνει οίνους  με πλούσιο «σώμα» χωρίς την αύξηση της αίσθησης της πικρής γεύσης.

      Τέλος αποτελεί λύση και στην περίπτωση ενίσχυσης της δομής οίνων που θα ακολουθήσουν παλαίωση σε βαρέλια, και για τους οποίους επιζητείται να αποκτήσουν νότες βανίλιας και ξύλου.

 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Εμφάνιση : σκόνη           Οσμή : τυπική               Χρώμα : ανοιχτό κίτρινο

 

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ

3 – 15 g/hl σύμφωνα με τις ανάγκες του κολλαρίσματος.

 

ΤΡΟΠΟΣ ΧΡΗΣΗΣ

      Διαλύστε την Gallo – Tan σε απιονισμένο νερό (αναλογία 1 : 10) θερμοκρασίας

30 – 35 οC,  και προσθέστε το διαλυμένο προϊόν στη μάζα του προς κατεργασία οίνου με ανάδευση.

 

  • Προειδοποίηση :

       Χρησιμοποιήστε απιονισμένο νερό κατά την διάλυση του προϊόντος.

       Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά αντικείμενα.

 

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Σάκκος του 1 κιλού. Να αποθηκεύεται καλά κλεισμένη σε ξηρό μέρος.