ΕΙΣΟΔΟΣ | ΕΓΓΡΑΦΗ

  • Διαφήμιση

Ζελατίνη 80 Bloom

Ζελατίνη 80 Bloom
Ζελατίνη 80 Bloom

 

 

 

 

 

 

 

ΔΙΑΛΥΤΗ ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ

   Οι ζελατίνες γενικά είναι αποτέλεσμα της μερικής υδρόλυσης του κολλαγόνου που περιέχεται στο δέρμα, τα κόκαλα και τα χονδροειδή μέρη των ζώων .Στη συνέχεια υφίστανται όξινες ή ενζυματικές επεξεργασίες  που προκαλούν περισσότερη υδρόλυση ελαττώνοντας το μοριακό τους βάρος .Έτσι ανάλογα με το βαθμό υδρόλυσης, παίρνουμε ζελατίνες με διαφορετικά μοριακά βάρη άρα και διαφορετική δυνατότητα πηκτώματος.

   Η συγκεκριμένη ζελατίνη, που είναι διαλυτή σε ζεστό νερό,  έχει βαθμό BLOOM 80 και προέρχεται  από δέρμα χοιρινών τα οποία υφίστανται όξινες επεξεργασίες για να προκαλούν την υδρόλυση. Παρουσιάζει μικρό βαθμό υδρόλυσης άρα και σχετικά μεγάλη δυνατότητα πηκτώματος (κροκίδωσης).

   Χρησιμοποιείται στην διαύγαση (κολλάρισμα) των λευκών και ροζέ κρασιών σε συνδυασμό κυρίως με προσθήκη ταννίνης ή διοξειδίου του πυριτίου ή μπεντονίτη.

   Επίσης χρησιμοποιείται και στο κολλάρισμα των ερυθρών οίνων σε συνδυασμό με διοξείδιο του πυριτίου.

 

ΣΥΝΘΕΣΗ 

Ζελατίνη ζωικής προέλευσης. 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Εμφάνιση :  πολύ λεπτή σκόνη     Οσμή : άοσμη    Χρώμα :ανοιχτό κίτρινο

 

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ

2– 6 g/hl στα λευκά και ροζέ κρασιά και μούστους

5  10 g/hl στα ερυθρά κρασιά

  • Προτείνεται ο προσδιορισμός της δοσολογίας μέσω δοκιμής.